野菜便

おすそわけでいただく野菜たち。

近所の８６歳おじいさん作。

他にもレタスやブロッコリー、チンゲンサイなども。

いろんなパワーがもらえそうな気がします。

人参の葉っぱは胡桃とジェノベーゼペーストにしました。

秋ジャム

少し前に納品したジャムです。


いちじくジャム。（上）

シンプルにいちじくそのままの贅沢ジャムです。

洋梨とライムのジャム（下）

ライムがアクセントに香りも楽しめるジャムです。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

銀杏

近所の公園でたくさん収穫しました。

今年は豊作みたいです。

季節

あっというまに、夏も秋も終り

久しぶりの更新です。

すっかり冬支度の頃ですね。

食だったり、空や空気、木や花、

その時々の季節を感じる瞬間ていいですね。

ルバーブジャム

少し遅くなってしまい暦の上では立秋ですが

まだまだ暑いのでこちらも夏の味。

ルバーブはフキにも似た

緑と赤が鮮やかな野菜の一種です。

キリリとした酸味が特徴の

爽やかなジャムです。

　
〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

　　　　　　

桃と無花果のジャム

桃の果肉たっぷりなジャム。

ヨーグルトやアイス、定番の食べ方はもちろん

生ハムとバケットに添えても有りだと思います。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

　　　

あんずジャム

旬の時期が短い杏。

少しだけ間に合いました。

長野県産の杏をたっぷり使い

さっぱりした甘味と酸味のジャムです。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

  
　　　

夏野菜

これでもかと続く夏野菜。

自家製だったり、頂きものだったり

食べても食べても減りません。

贅沢な悲鳴の毎日です。

　　　

ヴィシソワーズ

冷たい白いスープは

夏の定番、ヴィシソワーズ。

暑い日や食欲のない時にも

ぴったりです。　

　　　　　　　　　　

マーマレードとクリームチーズのマフィン

マーマレードとクリームチーズで

さわやか味のマフィン。

　　　

ズッキーニとミートソースのマフィン

暑いけど、朝ごはんはしっかりと。

そのままでも、温めても

中にはズッキーニたっぷりのミートソース。

食べごたえのあるマフィンです。

　　　

あんず

あんず酒を仕込みました。

７月の短い間だけしか出まわらないあんず。

せっかくなのでジャムも作りたいのですが

まずは簡単な果実酒。

なんて、

のんきにしてたら逃してしまいそうですね。

　　　

パイナップルバニラジャム

みずみずしく華やかな香りのパイナップルに

甘いバニラビーンズの香りをプラスしました。

　　
〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区  ”
　
　　　　　

マンゴーオレンジジャム

マンゴーとオレンジが合わさると

より一層トロピカルな雰囲気に。

果肉たっぷりのデザートジャムです。

　
〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区  ”
　　

キャラメルバナナジャム

　　　　　　　　　　　　　　
焦がしキャラメルのほろ苦と

バナナの甘い香りが

朝食にぴったりのジャムです。

　

〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区  ”

　　　　

端っこ

ケーキを作る時の楽しみ。

スポンジの上の切れ端にクリームをのせて

味見をかねたつまみ食い。

こっちの方が好きだったりもします。

とんかつやパン、ロールケーキも

なぜか端っこが好きなんです。

　　　

ピクルス

カラフルな野菜たちは

準備しているだけで元気が出ます。

夏バテ対策のひとつ

手軽にお酢を取れる

ピクルスも漬けました。

　　　　　

青梅

梅シロップ　梅酒　黒糖梅酒　

梅雨の晴れ間に仕込みました。

　　　

贈り物

誕生日のプレゼントにと頼まれ

タルトを作りました。

アーモンドクリームタルトの土台に

チーズクリームとラズベリージャム

ブルーベリーのトッピング。

甘酸っぱいさわやかなな組合せです。

喜んでもらえますように。

　　　

キャラメルバナナマフィン

キャラメルバナナジャムを混ぜ込んで

ピーカンナッツをトッピングしました。

全粒粉をプラスして

香ばしく味わいのある生地に

焦がしキャラメルがよく合います。

　　　

ロールケーキ

数日前から食べたくて

作ったものの

綺麗に巻けなかった

少し残念なロールケーキ。

中身は生クリームとりんごジャム。

　　　　　　

チェリー

アメリカンチェリージャムシロップ。

ほんのりブランデーをきかせて

パンよりヨーグルト向きです。

　　　

粉から

捏ねて、丸めて、伸ばして。

餃子の皮です。

買ってきた方が遥かに楽で間違いないけれど

たまには作ってみるのも楽しく

モチモチの食感が美味しいです。

　　　　　　

らっきょう

らっきょう漬けました。

美味しく漬かりますように。

　　　

山菜

山の恵みをいただく。

わらびにこしあぶら。

わらびのあくはとても強く

灰や重層でゆっくりじっくり

あく抜きをします。

シンプルに冷やしうどんに

どっさりのせていただきました。

　　

ツナ

鮪のオイル漬け、自家製ツナです。

缶詰のツナは苦手ですが

自分で作ると別物です。

今回はびんちょうまぐろを使いました

鮪はもちろん鰹や他の魚でも出来そうです。

   　　　

jam

少し前から　

ジャムの販売をさせてもらってます。

手にとっていただいた方

ありがとうございます。

ただただ　感謝です。

気にいっていただけたら

さらに、嬉しい限りです。


MAMAYAのジャムは

フルーツ感を大切に

低糖度、短時間加熱、保存料は加えず

作っていますので

冷蔵庫に入れて

早めにお召し上がりください。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区 ”


　　　

新生姜

新生姜の甘酢漬けを作りました。

新生姜もまた

この時期の楽しみのひとつです。

　　　

ソルベ

いちごのソルベ（シャーベット）

バルサミコソース掛けです。

たっぷりのいちごとジャムを使った

濃厚なソルベ。

天気が良い休日にぴったりの

冷たいおやつです。

　　

マーマレード

マーマレードは皮を食べるジャムです。

皮の苦みが少し残るくらいが好き。

食感も残し、

甘いだけのマーマレードでは

物足りないという方に。

　　　

たけのこ

おすそわけでもらった

たけのこの水煮を瓶詰めにして

おすそわけのおすそわけ。

楽しいつながりです。