ハロウィン

ハロウィンのアイシングクッキーです。

スペルがあやしいです（笑）

ダコワーズ

サク・フワ・モチｯの食感の生地がくせになる

メレンゲのお菓子です。

プラリネクリームをサンド。

レアチーズケーキ

ブルーベリーのレアチーズケーキ。

５層のバランスが絶妙です。

　　

ジャム - August

 

左から

パイナップル
あんず
桃
無花果
プラム
プルーン

ジャム、納品しました。

夏の果物は華やかで乙女な雰囲気です。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉 “ 23区 GINZA ”

グラノーラ

オートミールをベースにナッツやドライフルーツを混ぜ込み

メイプルシロップを加えて低温で焼き上げました。

ジャム - April

マンゴーとオレンジ

清見オレンジマーマレード

イチゴ

キャラメルバナナ

ドライフルーツミックス

納品しました。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉 “ 23区 GINZA  ”


  

シンプルシフォン

手土産に焼いた

シンプルなシフォンケーキ。

シュワっと軽いかんじより

フワッとしっとりを目指しているのですが・・・。

まだまだです。

バレンタインジャム

２種類できました。


ミックスベリーチョコ（写真１：左）

ベリージャムとビターチョコを合わせた

甘酸っぱい深い味のジャム



イチゴホワイトチョコ（写真２：右）

たっぷりの苺とホワイトチョコを合わせた

ミルキーなジャム。


ラベルもバレンタイン限定のハート型です。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉 “ 23区 GINZA  ”

バレンタイン準備

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　


バレンタイン用のジャムを準備中です。

苺の甘い香りにうっとりです。

柚マーマレード

花柚マーマレードです。

花柚は本柚子と比べると

小ぶりで皮の香りは少し弱く

実はジューシーで酸味が強いのが特徴です。

柚にレモンを合わせたような

あと味スッキリの甘酸っぱいジャムです。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉 “ 23区 GINZA  ”

秋ジャム

少し前に納品したジャムです。


いちじくジャム。（上）

シンプルにいちじくそのままの贅沢ジャムです。

洋梨とライムのジャム（下）

ライムがアクセントに香りも楽しめるジャムです。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

ルバーブジャム

少し遅くなってしまい暦の上では立秋ですが

まだまだ暑いのでこちらも夏の味。

ルバーブはフキにも似た

緑と赤が鮮やかな野菜の一種です。

キリリとした酸味が特徴の

爽やかなジャムです。

　
〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

　　　　　　

桃と無花果のジャム

桃の果肉たっぷりなジャム。

ヨーグルトやアイス、定番の食べ方はもちろん

生ハムとバケットに添えても有りだと思います。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

　　　

あんずジャム

旬の時期が短い杏。

少しだけ間に合いました。

長野県産の杏をたっぷり使い

さっぱりした甘味と酸味のジャムです。


〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 23区 GINZA  ”

  
　　　

マーマレードとクリームチーズのマフィン

マーマレードとクリームチーズで

さわやか味のマフィン。

　　　

あんず

あんず酒を仕込みました。

７月の短い間だけしか出まわらないあんず。

せっかくなのでジャムも作りたいのですが

まずは簡単な果実酒。

なんて、

のんきにしてたら逃してしまいそうですね。

　　　

パイナップルバニラジャム

みずみずしく華やかな香りのパイナップルに

甘いバニラビーンズの香りをプラスしました。

　　
〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区  ”
　
　　　　　

マンゴーオレンジジャム

マンゴーとオレンジが合わさると

より一層トロピカルな雰囲気に。

果肉たっぷりのデザートジャムです。

　
〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区  ”
　　

キャラメルバナナジャム

　　　　　　　　　　　　　　
焦がしキャラメルのほろ苦と

バナナの甘い香りが

朝食にぴったりのジャムです。

　

〈HOTEL TWENTY THREE Fruit Mix Jam〉2011年 / “ 株式会社オンワード樫山 / 23区  ”

　　　　

端っこ

ケーキを作る時の楽しみ。

スポンジの上の切れ端にクリームをのせて

味見をかねたつまみ食い。

こっちの方が好きだったりもします。

とんかつやパン、ロールケーキも

なぜか端っこが好きなんです。