味噌 - 3

 

完成しました！

まろやかで少し甘めの味噌ができました。

さっそく味噌汁を作って味見。

手前味噌ですがなかなか美味しく仕上がり

無添加。自宅で味噌ができちゃうなんて感動です。

味噌 - 2

寒仕込みした味噌の天地返し

先延ばしにしていたけど、やっと出来ました。

少しゆるい気がするけど大丈夫でしょうか？！

でも、色や風味がちゃんと見慣れた味噌みたいになってきていて

出来上がりがますます楽しみです。

夏野菜ディップ

夏野菜のディップ。

右＝かぼちゃとドライトマト

左＝ナスとトマトとハーブのペースト


今年もたくさんの夏野菜をいただき

いろいろ作ってます。

ありがたいです。

砂肝のオイル煮

砂肝とにんにくとハーブを

オイルでコトコト。

簡単で美味しいおつまみの出来上がりです。

にんじんポタージュ

雪の下人参を使って

ぽってり濃厚クリーミーなポタージュ。

雪の下人参

名前も素敵ですが、その名のとおり

雪の下でひと冬を越し春に収穫する

雪国ならではの春人参。

みずみずしく糖度が高いのが特徴なので

シンプルな食べ方で十分主役になるにんじんです。

ふだん、にんじんを買うことは少なかったけど


今だけの美味しさに思わず注文してしまいました。

届くのが楽しみです。

たけのこ part2

たけのこを美味しく食べるには時間との戦いです。

時間が経つ程アクが強くなってしまうので

持ち帰って、すぐに下茹で（アク抜き）します。

地中から掘り出したたけのこは色白で香りもいいので

そのまま食べても美味しいです。

すぐに食べる用と保存用に分けて、

しばらく楽しめそうです。

ふきのとう

独特の香りと苦みで春を知らせる山菜。

旬が短いので手を掛けて保存食に。

ふき味噌（ふきのとう味噌）を作りました。

手前味噌

はじめて味噌を仕込みました。

大豆と米麹と塩を混ぜて

味噌玉をぎゅっと詰め込み

あとは夏の天地返しまで

じっくり待つだけ。

どんな味噌になるか

できあがりが楽しみです。

七草粥

便利な七草セット。

１月７日。無病息災を祈って

七草がゆを食べました。

なんだか、ほっこりする風習です。

今年も健康でいられますように。

夏野菜

これでもかと続く夏野菜。

自家製だったり、頂きものだったり

食べても食べても減りません。

贅沢な悲鳴の毎日です。

　　　

ヴィシソワーズ

冷たい白いスープは

夏の定番、ヴィシソワーズ。

暑い日や食欲のない時にも

ぴったりです。　

　　　　　　　　　　

ズッキーニとミートソースのマフィン

暑いけど、朝ごはんはしっかりと。

そのままでも、温めても

中にはズッキーニたっぷりのミートソース。

食べごたえのあるマフィンです。

　　　

ピクルス

カラフルな野菜たちは

準備しているだけで元気が出ます。

夏バテ対策のひとつ

手軽にお酢を取れる

ピクルスも漬けました。

　　　　　

粉から

捏ねて、丸めて、伸ばして。

餃子の皮です。

買ってきた方が遥かに楽で間違いないけれど

たまには作ってみるのも楽しく

モチモチの食感が美味しいです。

　　　　　　

らっきょう

らっきょう漬けました。

美味しく漬かりますように。

　　　

山菜

山の恵みをいただく。

わらびにこしあぶら。

わらびのあくはとても強く

灰や重層でゆっくりじっくり

あく抜きをします。

シンプルに冷やしうどんに

どっさりのせていただきました。

　　

ツナ

鮪のオイル漬け、自家製ツナです。

缶詰のツナは苦手ですが

自分で作ると別物です。

今回はびんちょうまぐろを使いました

鮪はもちろん鰹や他の魚でも出来そうです。

   　　　

新生姜

新生姜の甘酢漬けを作りました。

新生姜もまた

この時期の楽しみのひとつです。

　　　

たけのこ

おすそわけでもらった

たけのこの水煮を瓶詰めにして

おすそわけのおすそわけ。

楽しいつながりです。